ゼロから始めるいっちゃんの手作り生地レシピ

すべての傑作は何かの少しから始まり、焼き菓子や珍味の大半は、それが完璧な生地から始まります。我々は、それによって多くの人々が店で買ったものを好むように、生地を作ることは少し威圧的なことができることを認めなければならない。まず、それは時間がかかります。あなたは、材料が室温であることを確認する必要があります。第二に、それは労働集約的です。レシピがこねると言うとき、あなたはより良いあなたの腕と忍耐を準備します。

 

生地とは何かを簡単に復習してみましょう。

生地とは何ですか?

生地は一般的に小麦粉、少量の水、その他の液体、および製粉剤を混合したものです。その物理的な構造は厚く、可鍛性があり、時には粘弾性があります。

 

生地は幅広い種類の小麦粉から作られており、その栄養素は食品によって異なります。また、生地の成長と柔らかさを保つためには、製粉剤に頼っています。そのため、イーストやベーキングパウダー、重曹などの取り扱いには注意が必要です。さらに、グルテンを形成し、最終的な製品に力を加えるためには、練る工程が重要である。

 

生地作りを完成させ、素材の質をマスターすれば、平たいパンやパスタ、麺類、クイックブレッド、さらにはピザまで作れるようになります。

 

しかし、まずはこのシンプルな生地のレシピから始めましょう。

原材料

  • 1カップのぬるま湯
  • ぬるま湯 1/3カップ
  • イースト小さじ2 1/4
  • 卵(大)1個
  • グラニュー糖小さじ2
  • 万能粉 3 3/4カップ 
  • 塩 小さじ1 

道順

ステップ1: 大きなボウルに牛乳、水、イーストを入れます。イーストが溶けるまで、5分ほど置く。卵と砂糖を加える。よくかき混ぜる。

 

ステップ2: 小麦粉と塩をふるいにかけ、ボウルに加えます。よく混ざるまでかき混ぜるか、一度手で成形できるようになるまでかき混ぜる。

 

ステップ3:混合物を手に入れ、小麦粉をまぶした表面で5〜7分間こねる。生地が少し粘り気があっても大丈夫なことを覚えておいてください。あなたがこねるように余分な小麦粉を追加することができますが、あまりにも多くはありません。

 

ステップ4: 生地をボールに形を整え、油を塗ったボウルで休ませます。ラップをかけて、2倍の大きさになるまで起き上がらせます。1時間半くらいかかるかもしれません。生地の成長に影響するので、暖かい環境で休ませるようにしてください。

 

ステップ5: 準備ができたら、木の表面またはカウンタートップの上に生地を置きます。麺棒で生地を丸め、お好みの大きさや形にカットします。

 

ステップ6:分割したら、30分間、または膨らむまで生地を再び上昇させます。分けた部分を370℉(180℃)の予熱したオーブンで12~15分焼きます。

 

楽しんでくださいね!(笑 いっちゃんのスイーツ商品の近日中のレシピはこちらをチェック

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